Jak plastové obaly ovlivňují obsah vitamínů v potravinách?
V dnešní době je běžné, že mnoho potravin je baleno v plastových obalech. Ačkoliv jsou plastové obaly všudypřítomné pro svou praktičnost a efektivitu v ochraně potravin, mnozí se ptají, jaký dopad mají na nutriční hodnoty, zejména na obsah vitamínů v potravinách. Tento článek poskytne přehled o tom, jak plastové obaly ovlivňují vitamíny v potravinách a nabídne praktické informace, které pomohou spotřebitelům činit informovanější rozhodnutí ohledně jejich potravinových nákupů.
Vliv plastových obalů na vitamíny
Plastové obaly mohou ovlivnit vitamíny v potravinách různými způsoby. Jedním z hlavních faktorů je permeabilita obalu pro světlo, kyslík a vlhkost, které mohou vitamíny degradovat.
Světlo a UV záření
Expozice světlu, zejména UV záření, může způsobit fotodegradaci některých vitamínů, jako jsou vitamíny A, B2 a D. Plastové obaly, které nejsou dostatečně opačné nebo speciálně navržené k blokaci UV záření, mohou umožnit průnik světla a způsobit ztrátu těchto vitamínů.
Kyslík a oxidace
Mnoho vitamínů, jako jsou vitamín C a vitamíny skupiny B, jsou citlivé na oxidaci. Plasty, které nejsou efektivní bariéry proti kyslíku, mohou umožnit jeho průnik a zrychlit oxidaci vitamínů, což vede k jejich rozkladu a snížení nutriční hodnoty potravin.
Vlhkost a hydrolytická degradace
Vysoká vlhkost může způsobit hydrolytickou degradaci některých vitamínů, jako je například vitamín C. Plastové obaly, které nejsou dostatečně nepropustné pro vlhkost, mohou tuto degradaci usnadnit.
Typy plastových obalů a jejich vliv na vitamíny
Ne všechny plastové obaly jsou si rovny. Různé typy plastů mají různé vlastnosti, což může ovlivnit, jak dobře chrání vitamíny v potravinách.
PET (polyethylentereftalát)
PET je běžný materiál používaný pro balení nápojů a jiných potravin. Je relativně dobrým bariérovým materiálem proti kyslíku a vlhkosti, ale méně efektivní proti UV záření.
HDPE (high-density polyethylene)
HDPE je další běžný materiál, který se často používá pro mléčné výrobky. Je dobrý v ochraně proti vlhkosti, ale může být méně efektivní proti kyslíku a UV záření.
Praktické příklady
Jedním z příkladů, kde může být zvolen vhodnější typ plastu, je balení mléka. Mléko je bohaté na vitamín D a B12, které mohou být citlivé na světlo. Použití opačných HDPE lahví může pomoci chránit tyto vitamíny před degradací.
Závěr
Plastové obaly mají klíčový vliv na uchování vitamínů v potravinách. Při výběru potravin je důležité věnovat pozornost typu použitého plastového obalu a jeho specifickým vlastnostem. Volba správného typu obalu může významně přispět k zachování nutričních hodnot potravin. Spotřebitelé by měli hledat informace o obalu a preferovat produkty, které jsou baleny v materiálech, které efektivně chrání obsah vitamínů. Výrobci potravin by měli zvážit použití technologií obalů, které maximálně chrání vitamíny a další citlivé nutriční složky.
